Asiatischer Steckerlfisch mit Petersilie und Selleriesalat präsentiert von Klemens Schraml & Aaron Waltl

Name: Asiatischer Steckerlfisch mit Petersilie und Selleriesalat präsentiert von Klemens Schraml & Aaron Waltl
Ingredients: Chinkiang Essig; Forelle ausgenommen; Lee Kum Kee Premium Soja Sauce; Red Boat Fischsauce; Schweinsnetz gewässert; Sellerieknolle; METRO Chef Bio Zitrone filetiert; Zitronengras; Petersilie; Saft einer Zitrone; Red Boat Fischsaucen Salz

Zeit: 60 min

Schwierigkeit: Medium

Portionen: 2

Sie brauchen

MengeZutaten

4EL

Chinkiang Essig

2Stück

Forelle ausgenommen

2EL

Lee Kum Kee Premium Soja Sauce

2TL

Red Boat Fischsauce

40g

Schweinsnetz gewässert

1/2Stück

Sellerieknolle

2Stück

METRO Chef Bio Zitrone filetiert

2Stangen

Zitronengras

8Zweige

Petersilie

750g

Saft einer Zitrone

3tbsp

Red Boat Fischsaucen Salz

Zubereitung

Schritt 1

Die Forelle hohl auslösen, Gräten aus dem Fleisch zupfen, mit Fischsaucen Salz würzen, Zitronenfilets und Petersilie auf dem Fisch verteilen. Den Fisch zusammenklappen und fest im Schweinsnetz einwickeln, die Zitronengras Stange durch den Kopf stecken.

Schritt 2

Für den Selleriesalat den Selleriekopf schälen und in feine Würfel schneiden, in Alufolie packen und am Holzkohle Grill für ca. 10 Minuten garen, dabei den Griller geschlossen halten.Den Sellerie auspacken, in eine Sauteuse mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3

Die Forelle am Holzkohle Griller bei schwacher Hitze ca. 3-4 Minuten von jeder Seite angrillen.