Der amerikanische Traum: US-Beef
Die amerikanische Steak-Kultur zelebriert den Rindfleischgenuss nach allen Regeln der Kunst. In der Aufzucht der Tiere haben die US-Farmer ihre Verfahren perfektioniert: Die Rinder werden 15 bis 18 Monate lang auf der Weide gehalten, wo sie sich ausschließlich von Gras ernähren. Während der abschließenden Phase der Mast erhalten die Tiere eine speziell komponierte Futtermischung aus Mais, Getreide, Heu und Luzernen. Diese besondere Ernährung ist es, die dem Fleisch die qualitätssteigernde Marmorierung verleiht. Umso stärker die Marmorierung, desto besser und teurer das Fleisch. Die höchste Qualitätsstufe trägt die Bezeichnung „Prime“, danach folgen „Choice“ und „Select“.
